阿櫻 （あざくら）

雪深い秋田・横手にあり、酒造りは11月、冬の到来とともに始まり、12月から2月に最盛期を迎える。

雪に埋もれた酒蔵は、酒造りに最も適した室温があまり大きな変化もなく一定に保たれ、

醪の仕込みから醗酵まで低い温度で長い時間をかけてじっくりと醸し出す。

いわゆる長期低温発酵の秋田流寒仕込みで造り上げている。